Foto: Shutterstock

KOKOS i avokado prirodni su i najbolji izvori masnoća, a i temeljne su namirnice za mnoge gurmanske recepte. No treba ih znati kupiti te u pravo vrijeme upotrijebiti.

Kokos

Kokosov orah prije kupnje pregledajte i pomirišite. Zreli kokos treba biti težak i na pogled neoštećene površine. U njemu treba biti mnogo kokosove vode što ćete provjeriti mućkanjem. To je također znak da kokosov orah nije oštećen. Na najtanjem dijelu, u zoni tri tamne točke na „polu“ oraha, pomirišite ga. Zreli kokos ima blagi slatkast miris.

Kokos upotrijebite u roku oko tri dana nakon kupnje jer bi se u međuvremenu mogao promjeniti miris i okus te može iznutra popljesniviti. Otvaračem za butelje probušite rupu na najtanjem dijelu kokosa, kroz tamnu točku, te prvo u čašu iscijedite kokosovu vodu. Po potrebi proširite rupu primjerice štapićem za ražnjić. Orah zatim možete otvoriti lupajući npr. čekićem po „meridijanu“ okolo naokolo. Kod puknuća će se čuti tupi udarac.

Ako je kokos zreli i svjež kokosova će voda biti ukusna i slatkasta, a iznutra ćete vidjeti bijelu glatku sjajnu površinu. Pulpu možete izvaditi nožićem tako da je iznutra zarežete do kore. Ako je kokos svjež i zdrav tanka smeđa kožica također je bez oštećenja, a pulpa je također ukusna i slatkasta. Pulpa se može koristiti zajedno s kožicom ili je možete odstraniti. Neiskorišteni dio na kraće razdoblje možete pohraniti u hladnjak, a možete ga i narezati na tanke ploške, posušiti te pohraniti na duže vrijeme.

Kokos se obično prodaje na komad i može se naći u gotovo svim većim trgovinama, a cijene variraju. U trgovinama s nižom cijenom treba birati s više opreza.

Avokado

U trgovinama možete pronaći dvije vrste avokada. Može imati glatku kožu ili hrapavu. Ima ga u većim konvencionalnim trgovinama te organski uzgojen avokado u trgovinama zdrave hrane periodično. Uglavnom se prodaje na komad, no u nekim se trgovinama prodaje po kilaži.
Avokado se najčešće prodaje nezreli, zelen i tvrd. Kupite li nezreli avokado trebate ga ostaviti da dozrijeva, najbolje uz jabuke. Dozrijevati može i tjedan dana. Zreli avokado na dodir je mekan poput lopte i tako ćete ga prepoznati. Avokado s hrapavom kožom sigurniji je za kupnju jer je njegova koža tvrđa i manja je vjerojatnost da je oštećen, odnosno manja je vjerojatnost truljenja. Kod dozrijevanja ta hrapava koža može sasvim potamniti. Ponekad ga u toj zreloj fazi možete pronaći u trgovinama što je korisno u slučaju da ga trebate upotrijebiti isti dan. Zreli avokado možete oko tri dana čuvati u hladnjaku.

Avokado se u trgovinama razlikuje i po veličini. Veći avokado ima veću košticu i više pulpe. Isprobajte koja vam veličina odgovara. Ako kupujete po kilaži veličina koštice može biti bitna. Bitno je naravno i da ne bacate višak pulpe.

Zreli avokado zarežite do koštice po dužini te ga prepolovite. Izvadite košticu, a pulpu izvadite žlicom. Kod avokada tvrđe, hrapave kože, vađenje pulpe je jednostavnije jer se pulpa lakše odvaja od kože. Zdrava pulpa zelene je boje.

Dobar tek!