POTRAGA za potpuno beskofeinskom kavom može prestati znanstvenici su naime objavili da su pronašli potpuno prirodnu verziju kave bez kofeina.

Kava s kofeinom povećava krvni tlak, uzrokuje ubrzano lupanje srca i nesanicu, a ona bez te tvari zauzima ovoga trenutka svega deset posto svjetskog tržišta.

No, u postupku uklanjanja kofeina gube se važni sastojci za dobar okus, pa su zahtjevi za ukusnom, kavom bez kofeina i dalje veliki.

Pokušaji da se karakteristike beskofeinske divlje vrste kave s Madagaskara ugrade u arapsku kavu, najćešće korištenu na svijetu, propali su.

Rješenje je bilo u pronalasku prirodne beskofeinske arapske kave, koja je poznata po izrazito kvalitetnom zrnu.

Upravo to učinili su profesor Paulo Mazzefera s brazilskog Sveučilišta Campinas u njegovi suradnici iz Poljoprivrednog instituta.

Nakon što su temeljito ispitali 3.000 stabljika kave, izolirali su onu s niskom razinom kofeina koja raste u Etiopiji, vjerojatno stoga što ima grešku na enzimu za proizvodnju te tvari.

Znanstvenici sada vjeruju da se to svojstvo križanjem može prebaciti u produktivnije i kvalitetnije vrste kave.