NEKI kandidati imaju problema s filetiranjem ribe u večerašnjoj epizodi Hell's Kitchena, pa evo kako se filetira riba. Inače, filetiranje ribe je proces uklanjanja mesa s kosti kako biste dobili čisti riblji file.

Materijali i alati koje ćete trebati:

• riba koju želite filetirati
• oštar nož za filetiranje
• neskliska radna površina
• rukavice (po želji, kako biste izbjegli klizanje i zaštitili ruke)

Operite ribu i očistite je od nečistoća i krljušti. Položite ribu na radnu površinu s trbuhom prema dolje, glavom prema vama. Uklanjanje glave je opcionalno - ako želite filet bez glave, pažljivo odrežite glavu od ribe nožem.

Započnite prvi rez tako da nožem zarežete uzdužnu crtu na vrhu leđa ribe, iznad peraja. Počnite rez s vrha glave i nastavite prema repu. Nakon što napravite prvi rez, okrenite nož prema rebrima i pažljivo zarežite prema trbuhu ribe. Nož treba ići uz rebra (kičmu/središnje kosti).

Kad dođete do donjeg dijela trbuha, nožem pažljivo odvojite filet od trbuha tako da pratite rub rebara i reza prema trbuhu. Okrenite ribu i ponovite postupak na drugoj strani kako biste dobili drugi filet.

Ako želite filete bez kože, postavite filet s kožom prema dolje na dasku za rezanje. Držeći nož blizu kože, nježno odrežite meso s kože, povlačeći nož pod blagim kutom prema dolje. Nakon što završite ove korake, trebali biste imati dva čista riblja fileta. Važno je da koristite oštar nož i budete strpljivi kako biste osigurali najbolje rezultate, a vježbom ćete svakako postati vještiji.