Foto: 123rf 

AQUAFABA ili prostije rečeno - voda od slanutka ili grahorica koju nakon kuhanja, ili nakon cijeđenja iz konzerve redovno bacate jer eto, znamo da je i to dio "procesiranih" jela koja su puna soli, aditiva i zato je najbolje baciti je, a slanutak ili grahorice dobro isprati vodom prije daljnje termičke obrade ili konzumacije. 

No što kada bismo vam rekli da je ta voda zapravo odlična zamjena za jaja - vijest koja će posebno zainteresirati vegane.

Znanstvenici, a o tome su pisali u američkom izdanju Men's Fitnessa, su otkrili da je tekućina od slanutka, graha, graška... emulzija vrlo slična emulziji jaja, posebno bjelanjaka, može se koristiti "sirova" ili termički obrađena, i to doslovno za sve vrste jela u kojima bi jaje ili barem bjelanjak bili "poveznica" ostalih namirnica. Bez obzira govorimo li o slanim jelima, složencima, slatkim jelima... 

Naravno, tekućinu nećete moći "istući" kao prave bjelanjke pa to niti ne pokušavajte no ipak valja znati da neće sva tekućina biti dobra kao nadomjestak jajetu. 

>>>Budite pametniji i sočne kolače odsad radite s ovim zamjenama za maslac<<<

Sama "aquafaba" kako to Ameri nazivaju, a mi doista ne znamo kako bi tu riječ drugačije preveli, mora biti malo gušća od obične vode. Zato se savjetuje da se ona ipak malo prokuha kako bi od skroz vodenaste postala mrvicu gušća, taman nekako kao što su "vodenasti" sami bjelanjci. 

Za zamjenu jednog jajeta potrebne su tri velike žlice ove tekućine, a u kojoj se krije oko 10 kalorija.