U TRSTU je već oko dvije godine otvorena pizzeria L’Antica Pizzeria Da Michele (točna adresa je Via Giusto Muratti 4). Sigurno ste čuli za nju - riječ je o najpoznatijoj pizzeriji originalno iz Napulja, ispred koje se oduvijek stvaraju redovi. No, imaju više lokacija pa je tako u sjevernoj Italiji možete pronaći u Veroni, ali i u već spomenutom Trstu.

Kako je sve krenulo

Godine 1870. obitelj Condurro pokrenula je dugu tradiciju pizzaiola u srcu središnjeg Napulja. Michele Condurro, Salvatoreov sin, usavršio je obiteljsko umijeće učeći tajne od poznatih majstora iz Torre Annunziate, dijela Napulja, koji su bili stručnjaci za izradu tjestenine i pečenje pizze.

Prvu pizzeriju Michele je otvorio 1906. godine na mjestu nove zgrade bolnice Ascalesi, zbog čije je izgradnje Michele morao promijeniti mjesto. Naime, 1930. godine pizzeria je preseljena na sadašnju lokaciju u Via Cesare Sersale, koju mnogi stručnjaci definiraju kao "sveti hram pizze".

Od tada pet generacija majstora pizzaiola, na čelu s dvojicom upravitelja Antoniom Condurrom i Micheleom Condurrom, sinom i unukom osnivača Michelea, nastavlja utemeljiteljsku djelatnost poštujući tradiciju prema naznakama Michelea, koji je pizzu napolitanu htio samo u obliku Marinare i Margherite bez besmislenih, kako kažu, dodataka koji mijenjaju okus i autentičnost koji su poznati i cijenjeni u cijelom svijetu.

Tko je Michele Condurro?

Čovjek koji je više ili manje svjesno utjelovljivao filozofiju napuljske pizze bio je niskog rasta i skromnog podrijetla. Imao je oštar pogled i vragolast osmijeh, osoba posebna po svom karakteru i po svom životu, ali prije svega po načinu na koji je radio i kako je shvaćao svoj posao.

Jedan od njegovih sinova, Antonio Condurro, oca je opisao kao ikonu umjetnosti pizze. "Michele je jednostavno bio fanatik za pizze", jednom ga je prilikom definirao Luigi Condurro, još jedno od njegovo 13-ero djece.

Jelovnik

Iako u Napulju nema toliko izbora, njihova pizzeria u Trstu ima dosta stavki na meniju. Margherita za 8 eura ima rajčicu, fior di latte iz Agerole, bosiljak, Pecorino i ulje, a Margherita Pepper's Shadow za 9 eura sastoji se od rajčice, sira Provola di Agerola, bosiljka, Pecorina, ulja i papra, dostupna je i Buffalo Margherita koja košta 11 eura, a ona od sira ima Fior di Bufala Campana i Pecorino.

Margherita di Piennolo za 12 eura ima i crvene i žute Piennolo datterino rajčice, dok je obična Marinara 6.50 eura. Pizza Marita za 7.50 eura ima pola sastojaka Margherite i pola sastojaka Marinare. 

Calzone košta 11 eura, pržena Montanara također, kao i Margherita alla Fiamma koja osim umaka od rajčice ima i Agerola mliječne cvjetove, napuljsku salamu, čili, bosiljak i Pecorino. Capricciosa košta 13 eura. Imaju i pizzu koja doslovno gori, košta 11 eura.

>> Ovdje su pizzu jeli Maradona i Julia Roberts, a sad i Lovac na pizze. Evo dojmova