Gazpacho je tradicionalna španjolska hladna juha koja donosi pravo osvježenje tijekom vrućih ljetnih dana. Priprema je iznimno jednostavna, a rezultat je zdravo i ukusno jelo prepuno bogatih okusa svježeg povrća. Obično se poslužuje kao predjelo u malim zdjelicama ili se pije iz čaše, a idealan je izbor kada tražite lagan i hranjiv obrok koji ne zahtijeva kuhanje. Recept za ovaj ljetni klasik donosimo u nastavku.
Ova slavna juha potječe iz Andaluzije, južne regije Španjolske. Izvorno je bila sirotinjsko jelo koje su radnici na poljima pripremali od starog kruha, maslinovog ulja, octa, vode i češnjaka kako bi se okrijepili tijekom napornog dana. S vremenom i dolaskom rajčica i paprika iz Novog svijeta, gazpacho je evoluirao u crvenu, povrtnu juhu kakvu danas poznajemo i volimo diljem svijeta.
Vrijeme pripreme je oko 15 minuta, a recept je predviđen za četiri porcije. Težina pripreme je jednostavna.
Sastojci
- rajčice srednje veličine
- zelena paprika (ne babura)
- krastavac
- manji luka
- češnjak
- maslinovo ulje
- vinski ocat
- sol
Priprema
Povrće dobro operite i osušite. Rajčice možete oguliti, ali nije nužno. Narežite ih na četvrtine i stavite u blender. Papriku prepolovite, očistite od sjemenki, narežite na nekoliko komada i dodajte rajčicama. Češnjaku uklonite središnji dio koji može biti gorak, a luk narežite na ploške te oboje dodajte u blender. Krastavac ogulite, polovicu dodajte u blender, a drugu polovicu sačuvajte za kasnije.
Sve sastojke u blenderu miksajte na velikoj brzini dok ne dobijete glatku, homogenu smjesu. Dodajte sol i ocat, pa uz lagano miksanje postepeno ulijevajte maslinovo ulje kako bi se stvorila emulzija. Kušajte juhu i po potrebi dodajte još soli ili octa. Ako vam se tekstura čini pregustom, možete dodati malo hladne vode do željene konzistencije.
Pripremljeni gazpacho dobro ohladite u hladnjaku prije posluživanja jer se poslužuje vrlo hladan. Ostatak krastavca koji ste sačuvali narežite na sitne kockice i iskoristite za ukrašavanje.
Savjeti za posluživanje
Gazpacho poslužite u zdjelicama ili čašama. Osim kockica svježeg krastavca, možete ga ukrasiti i sitno sjeckanom zelenom jabukom, lukom, paprikom ili hrskavim krutonima. Kapljica kvalitetnog maslinovog ulja na vrhu također će obogatiti okus.