Potraga za savršenim umakom marinara mnogima je kulinarska misija, a iako se čini vrlo jednostavan za pripremu, na puno toga treba obratiti pažnju - odabir sastojaka, količinu sastojaka i vrijeme kuhanja. Ako ste i vi još uvijek u potrazi za savršenim umakom, The Kitchen donosi recept za umak marinara po kojemu ga rade i talijanski chefovi.
Tajna je u jednostavnosti i kvaliteti
Ovaj recept za klasični umak marinara toliko je dobar upravo zbog svoje jednostavnosti. Za pripremu je potrebno svega šest sastojaka: češnjak, konzervirane cijele pelat rajčice, maslinovo ulje, koncentrat rajčice, svježi bosiljak i sol. Većinu njih vjerojatno već imate u smočnici. Osim toga, jedino što treba nasjeckati jest nekoliko češnjeva češnjaka, što pripremu čini iznimno brzom.
Prava čarolija događa se u loncu. Korištenje visokokvalitetnih pelata u kombinaciji s koncentratom rajčice daje umaku dubok i intenzivan okus. Svježi bosiljak unosi dašak slatkoće, dok izdašna količina maslinovog ulja - čak 100 ml - osigurava bogatstvo i zaokruženost okusa. Nakon samo 30 minuta kuhanja na laganoj vatri dobivate savršeno uravnotežen umak, spreman za posluživanje s tjesteninom, na pizzi ili uz bilo koje drugo jelo po želji.
Postupak pripreme
Priprema započinje sjeckanjem češnjaka i gnječenjem cijelih pelat rajčica rukama. U loncu zagrijte maslinovo ulje, dodajte češnjak i, ako volite ljuće, malo čili pahuljica. Potom umiješajte koncentrat rajčice, zgnječene rajčice, svježi bosiljak i sol. Pustite da se umak krčka na laganoj vatri oko 30 minuta kako bi se svi okusi proželi. Na kraju kušajte i po potrebi dodatno posolite.