Panna cotta, elegantna talijanska slastica čije ime doslovno znači "kuhana krema", osvaja svojom jednostavnošću i kremastom teksturom nalik na najfiniji puding. Iako je sama po sebi neutralnog okusa, njezina prava čarolija dolazi do izražaja kada se spoji s osvježavajućim voćem i slatkim preljevima, što je čini idealnim desertom za svaku prigodu.
Vrijeme pripreme je oko 20 minuta, a vrijeme kuhanja dodatnih 20 minuta, što ukupno čini 40 minuta, ne računajući potrebno vrijeme za hlađenje. Recept je dovoljan za 6 porcija, a pripremiti ju je lagano.
Sastojci
Za panna cottu:
- 240 ml punomasnog mlijeka
- 7 g želatine u prahu
- 240 ml vrhnja za šlag
- 100 ml šećera
- 10 ml ekstrakta vanilije
- 1 prstohvat soli
- prstohvat limunove korice
- ulje za premazivanje kalupa
Za pečeno voće:
- 560 g miješanog bobičastog voća (veće komade prepoloviti)
- 10 g šećera
- 20 ml limunovog soka
Priprema
U lonac srednje veličine ulijte mlijeko te po površini ravnomjerno posipajte želatinu. Ostavite 5 minuta da nabubri. Zatim stavite na srednje jaku vatru i pjenjačom miješajte 2 do 3 minute dok se želatina potpuno ne otopi, pazeći da ne ostanu grudice.
Dodajte vrhnje za šlag, šećer, ekstrakt vanilije i prstohvat soli. Nastavite miješati oko 5 minuta, dok se šećer ne otopi, a smjesa zagrije. Važno je da smjesa ne zakuha, pa smanjite vatru ako postane prevruća. Maknite s vatre, dodajte koricu limuna i ostavite smjesu da se hladi 15-ak minuta. Povremeno promiješajte kako se na površini ne bi stvorila kožica.
Lagano nauljite 6 manjih kalupa (zapremnine oko 180 ml). Višak ulja obrišite papirnatim ručnikom. Iz ohlađene smjese izvadite koricu limuna, još jednom dobro promiješajte i ravnomjerno rasporedite u pripremljene kalupe. Stavite u hladnjak na najmanje 4 sata, ili dok se panna cotta potpuno ne stisne.
Dok se panna cotta hladi, pripremite pečeno voće. Zagrijte pećnicu na 200 °C. U posudu za pečenje rasporedite miješano bobičasto voće, posipajte ga šećerom, prelijte limunovim sokom i sve dobro izmiješajte. Pecite u zagrijanoj pećnici oko 20 minuta, dok voće ne omekša i pusti sok. Na pola pečenja, nakon 10 minuta, promiješajte voće. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
Prije posluživanja, kako biste lakše izvadili desert, uronite dno svakog kalupa na nekoliko sekundi u vruću vodu, pazeći da voda ne uđe unutra. Zatim prođite tankom špatulom uz rub kalupa i pažljivo ga preokrenite na tanjur za posluživanje. Panna cottu poslužite prelivenu ohlađenim pečenim voćem.
Originalni recept možete pronaći na Index Recepti.