Znamo, proljeće je stiglo, no jela na žlicu i dalje dobro dođu. Ovo je jedno od takvih - bosanski lonac koji se radi od mesa i raznog povrća pa se satima krčka na laganoj vatri, a upravo u tom dugom i sporom kuhanju leži tajna njegova neodoljivog okusa, gdje se svi sastojci prožmu i stvore savršenu harmoniju.
Ovo tradicionalno jelo bosanske kuhinje izvorno potječe od bosanskih rudara, koji su ga pripremali kao izdašan i hranjiv obrok. Sastojci bi se slagali u glineni lonac i polako kuhali na vatri, a jelo je s vremenom postalo simbolom domaće kuhinje i nezaobilazan specijalitet na mnogim trpezama.
Na jelo nas je podsjetila naša čitateljica Slava Hodak, koja je u Facebook grupi Index Recepti: Što ste danas kuhali? podijelila sliku svoje verzije ovog jela, a naš recept za bosanski lonac možete pronaći u nastavku.
Sastojci
Od sastojaka će vam trebati:
- junetina
- luk
- češnjak
- sol, papar
- kupus
- krumpir
- mrkva
- celer
- peršin
- paprika
- rajčice
- ulje
- voda.
Priprema
Započnite s pripremom sastojaka. Meso narežite na veće komade, a luk na ploške. Češnjak očistite. Kupus narežite na šire rezance, krumpir na osmine ili četvrtine, a mrkvu, celer i korijen peršina na veće kolutove. Lišće peršina i celera krupno nasjeckajte. Papriku narežite na komade, a rajčice na veće kriške.
U dubokoj i širokoj vatrostalnoj posudi s poklopcem kratko prepržite meso na malo ulja pa dio složite na dno. Na meso zatim slažite povrće redom po želji, pa ponavljajte slojeve mesa i povrća dok ne potrošite sve sastojke, a završite sa slojem rajčice na vrhu. Svaki red obavezno posolite i popaprite.
Kada ste sve složili, zalijte vodom, ali pripazite da ostane nekoliko centimetara slobodnog prostora do ruba posude. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Lonac stavite na štednjak i pričekajte da zakuha. Zatim ga poklopite i premjestite u zagrijanu pećnicu te kuhajte 3 i pol do 4 sata. Cijeli recept pronađite ovdje.